Какой источник данных используется для составления рейтингов?
Все данные для составления рейтингов взяты из базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США, версия 28 (USDA National Nutrient Database, Release 28).
Почему в рейтингах по витаминам и микро- и макроэлементам нет некоторых питательных веществ, таких как йод, биотин?
В рейтинги не попадают питательные вещества, если в базе нет данных по этим веществам для большинства продуктов. Если появится достаточно данных по ним, рейтинг будет пересмотрен.
Почему в рейтинге по витаминам отсутствует холин?
Холин не является витамином. Холин биосинтезируется в организме человека, но есть обстоятельства, при которых этот синтез может быть недостаточным для оптимального физиологического состояния, что делает его условно обязательным питательным веществом.
Как попадают/отбираются продукты в рейтинги?
Продукт должен удовлетворять нескольким критериям:
- Все продукты в рейтинге представлены в готовом для употребления виде (т.е. учитывается/сравнивается количество питательных веществ на 100 г. съеденного продукта);
- В рейтинги попадают продукты преимущественно в свежем или отваренном виде (если не употребляются в свежем виде). Это необходимо для более корректного сравнения продуктов, поскольку один и тот же продукт может быть приготовлен по-разному. Допустимо попадание в рейтинг продукта в жаренном или другом приготовленном виде, при условии, что нет данных о продукте в свежем или отваренном виде;
- В рейтинги отбираются необогощенные продукты без добавление приправ, соусов, соли и других добавок;